5つ星 ★★★★★
臼杵の夕暮れ。さて、臼杵といえばフグ。フグの名店「山田屋」に行ってみました。
立派な店構えです。いい雰囲気ですねえ。
入り口には、ふぐちょうちん。かわいいです。
さて、ふぐのコースは、ふぐ皮の酢味噌和えから。前菜のくるみ豆腐や栗も美味しいです。
ふぐ刺し。美しいですね。大分ならではの肝をポン酢に投入。ふぐ刺しにカボスをたっぷり
しぼって、いただきます。昇天ものの美味しさです。これは、大分でしか食べられません。
嫁さんの、ひれ酒が加速します。
ふぐのから揚げ。腕白にかぶりつきます。骨周りは味わい深いですねえ。
そして、写真NGのふぐ寿司。肝、大葉、海苔のマリアージュが絶妙です。
さて、ふぐちり。お店の方が丁寧につくってくれます。
しみじみ旨いです。
そして、雑炊。言葉になりません。
甘味は、カボスゼリー。超さっぱりで素晴らしい。完璧な着地です。
以前から、行きたかったのですが、いつも満席で入れなかったお店「コヤマパーキング」。
今回は1週間前の予約で、夕方4時から予約ができました。
店内は円形のカウンター。女性客でいっぱいです。
魅惑のメニューがいっぱい。あらかじめ食べたいものをピックアップしており、コースに
入っているか確認すると、柔軟に調整して対応してくれるとのことでしたので、食べたい
ものを3品ほど伝えて、「おまかせコース」に混ぜ込んでもらいました。
1品目は「スナップエンドウの白和え」。スナップエンドウは苦手ですが、これはOK。
2品目は「マンゴーとチーズの生ハム包み」。塩味、酸味、甘味のバランスが抜群です。
素晴らしい逸品です。
3品目は「雲丹の炙り肉巻き」。高級食材のすばらしいマリアージュです。
カウンターの目の前に立派なマグロが登場。ライブキッチンは楽しいですね。
4品目は「生鮪刺しとニラ醤油」。めっちゃいいマグロです。ニラ醤油との相性も抜群。
5品目は「手羽中の一夜干し唐揚げ」。パリパリです。6品目は「鯵の薬味巻き」です。
これまた素晴らしいですね。香ばしい海苔と鯵がよくあいます。
7品目は「かまぼこバター」。福岡ならでは料理ですね。8品目は「トロたく巻き」。
脂ののりも抜群です。素晴らしい。
9品目は「本気のアジフライ」です。半生でレア感がいい感じ。タルタルやタレも旨い。
10品目は「大人のマッシュポテト」。里芋をベースに、酒盗とバターで仕上げています。
酒にあうマッシュポテトです。
11品目は「牛ハラミ炭火焼塩田屋ソース」。ハラミの旨味が爆発です。たまりません。
12品目は「いちじくバター」。締めの13品目は「大人のキャラメルアイス」でした。
ライブ感抜群。シェフの真ん前の席だったので、いろいろとお話しながら、楽しくいた
だきました。どの料理も少な目でいろいろ食べることができて大満足です。このお店は
夕方、大阪で約束があるため、午後は阪神間を散策。まずは、王子公園で途中下車です。
気になっていた「灘温泉 水道筋店」に向かいました。水道筋商店街は20年ぶりくらい
でしょうか。以前よりに賑やかになっている気がします。
さて、「灘温泉 水道筋店」です。こちらは、ぬるめの源泉がめっちゃ気持ちいいですね。
いくらでも入っていられます。かなりの炭酸泉で、身体が泡だらけになります。ぬるめの
温泉と加熱した温泉を、冷浴1分、温浴1分を11回繰り返す冷温交互浴が推奨されてい
ました。値段もお手頃価格です。入浴450円。レンタルバスタオルのセットは150円
とびっくりの安さです。背中に本格デザインがある方も久しぶりに見ました。神戸ですね。
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